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為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)食品安全管理，增強(qiáng)做好校園食品安全工作的緊迫感，確保全體師生的飲食健康與安全，10月20日，聚仁堂集團(tuán)召開了集團(tuán)所屬學(xué)校食品安全工作會議，集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)、各學(xué)校校長及后勤主任等參加了本次會議。

會上，集團(tuán)副總經(jīng)理熊總和院校管理部總監(jiān)黃欣睿對學(xué)校食品安全有關(guān)工作作了要求。各院校要認(rèn)清形勢，提高站位，壓實(shí)主體責(zé)任，校長“親自抓、負(fù)總責(zé)”，建立健全食品安全管理制度，做到“四個最嚴(yán)”，即最嚴(yán)謹(jǐn)標(biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格監(jiān)管、最嚴(yán)厲處罰、最嚴(yán)肅問責(zé)。同時，各院校要建立健全食品安全應(yīng)急預(yù)案，定期組織食品安全演練，提高應(yīng)對突發(fā)事件的能力和水平。加強(qiáng)食品安全知識宣傳教育，增強(qiáng)學(xué)生的自我保護(hù)意識和能力，營造“人人關(guān)心食品安全、人人參與食品安全”的良好氛圍，共同織密織牢校園食品安全防護(hù)網(wǎng)，為師生的健康撐起一片藍(lán)天。

針對各院校食品安全管理，胡樂平董事長指出要認(rèn)真做好以下六個方面的工作：

一是合理配置崗位人員。學(xué)校各崗位人員數(shù)量、專業(yè)技能與職責(zé)需求相匹配。

二是優(yōu)化食品管理制度。進(jìn)一步優(yōu)化學(xué)校食品安全管理制度，細(xì)化管理細(xì)則，明確各層級職責(zé)，確保責(zé)任明確、執(zhí)行高效、管理有方。

三是落實(shí)“兩人制”管理。在關(guān)鍵操作環(huán)節(jié)實(shí)行雙人復(fù)核制度，如食材驗(yàn)收、餐具消毒等，以增強(qiáng)監(jiān)督力度，減少人為失誤。

四是提升評估檢查技能。檢查人員必須具備專業(yè)的檢查技巧，包括食品安全知識、檢查方法、問題識別與處理能力，確保檢查工作的專業(yè)性和有效性。

五是完善食堂檢查制度。落實(shí)定期檢查、隨機(jī)抽查、專項(xiàng)檢查等機(jī)制，并嚴(yán)格落實(shí)陪餐制度，確保學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)或管理人員定期與學(xué)生共同用餐，親身體驗(yàn)食堂衛(wèi)生與食品質(zhì)量。

六是嚴(yán)格管理食堂留樣。食堂的留樣要按照要求進(jìn)行留樣，包括留樣品種、數(shù)量、時間、儲存條件等，確保在食品安全事件發(fā)生時，能夠有樣品可供追溯與檢測，為排查問題提供有力支持。

會議結(jié)束時，胡樂平董事長就各院校食堂食品安全管理進(jìn)行了總結(jié)和部署。他要求各院校應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行檢查制度，加大監(jiān)管力度，確保各項(xiàng)措施得到有效落實(shí)，同時深入一線進(jìn)行實(shí)地檢查。各校長及食堂分管負(fù)責(zé)人需進(jìn)一步強(qiáng)化管理責(zé)任，確保檢查人員能夠真正發(fā)揮“幫手”作用，以“平安”為首要目標(biāo)，一旦發(fā)現(xiàn)問題，必須嚴(yán)厲處罰。各級管理干部需具備科學(xué)的管理方法和對問題敏銳的發(fā)現(xiàn)能力，不斷優(yōu)化管理流程，提升工作效率，確保食品安全工作萬無一失。

投稿人：汪夢青

投稿單位：集團(tuán)資源運(yùn)營中心